Koldskål
Kold, frisk og let syrlig. Den danske sommerret, der piskes sammen af kærnemælk, æggeblommer, sukker, vanilje og citron og spises med sprøde kammerjunkere.
Kort om retten
Koldskål er en kold, sødlig ret af kærnemælk, som piskes sammen med æggeblommer, sukker og vanilje og smages til med citron. Den er tynd nok til at blive spist med ske fra en dyb tallerken, og kammerjunkerne kommer på lige før servering, så de stadig knaser.
For mange danskere hører den til sommeren: lune aftener, friske jordbær og den første karton koldskål i køledisken, når vejret bliver varmt. Den kan spises som dessert, som et let måltid på en varm dag eller som mellemmåltid.
Navnet betyder ganske enkelt en kold skål. I ældre danske kogebøger findes også kolde skåle lavet på øl, vin eller mælk, men i dag er det kærnemælksversionen, man mener, når man siger koldskål.
Hjemmelavet koldskål tager omkring 10 minutter at piske sammen, plus tid i køleskabet. Til gengæld bestemmer du selv, hvor sød, syrlig og vaniljeduftende den skal være.